Libro de cocina: Cada vez más cazadores cocinan piezas de caza

Kochbuch Band 2: Weitere Rezepte und Anekdoten leidenschaftlicher Jäger

Rezepte von Jägern für JägerInnen und andere Wildgenießer! Und es stimmt, immer mehr Jäger und Jägerinnen jagen für den Kochtopf.

Wenn sich nun begeisterte Jäger bei der Zubereitung ihrer liebsten Wildgerichte in besagte Töpfe, auf die Finger und in ihre privaten Refugien blicken lassen, macht das neugierig – wie Band 1  von Lisa Lensing und Joseph Gasteiger-Rabenstein bewiesen hat.

Este Kochbucherfolg fordert eine Fortsetzung. So wird jetzt das zweite Mal zum Schüsseltrieb in die Küchen prominenter JägerInnen geladen! Rund 60 Rezepte mit Wild machen Lust auf Wild, und wieder werden bekannte Jäger aus Adel, Wirtschaft und Jagdinstitutionen Österreichs und Deutschlands zum Herd gelockt. Und natürlich dürfen auch diesmal die Geschichten rund um die Jagd und ein bisschen Jägerlatein nicht fehlen.

Nicht jeder Jäger ist auch gleich ein (Hobby)Koch – und umgekehrt schon gar nicht! Dennoch bereichern kreative Rezepte von jagenden Kochprofis den „zweiten Gang“. So verrät zum Beispiel Katharina Foidl (jüngste Küchenchefin Österreichs) ihre wilden Geheimnisse. Kathi Schneider, die Geschäftsführerin der Habsburg Kleidermanufaktur, hat nicht nur ein Gespür für Mode, sondern auch für die Zubereitung von Wildgerichten.

Jagdprofis wie Hartwig Fischer (Präsident des deutschen Jagdschutzverbandes) oder Ferdinand Gorton (Kärntner Landesjägermeister) stellen ihr Können in der Küche ebenso unter Beweis wie Philipp Prinz von Thurn und Taxis oder Graf Alexander Kottlinsky.

En Wild-Rezeptspezialitäten reichen von rosa Damwildrücken im Brotmantel über Wildleberstreichwurst bis hin zu rustikalen Wildschweinsbraten mit Semmelknödeln und Saft. Rebhuhn, Wachteln und Schnepfen dürfen auf der erlesenen Speisekarte der Natur auch nicht fehlen.

Die Autoren: Lisa Lensing ist selbst Jägerin. Paul Lensing, arbeitet vor allem im Themenbereich Nachhaltigkeit und sieht gerade im Wild das perfekte Lebensmittel. Joseph Gasteiger-Rabenstein kennt die Jagd aus Familientradition und übt die Fotografie schon lange neben seinem Brotberuf im Immobiliengewerbe aus.

Das zweite Wildkochbuch folgt auf die erfolgreiche erste Ausgabe

Band 1 haben wir uns letztes Jahr gekauft und waren begeistert. Die Kochbuchautoren haben das Thema Wild und den Hintergrund der Jagd durch die persönlichen Jagdanekdoten perfekt beleuchten. Auch als Nichtjäger bekommt man so einen sehr gelungen Einblick in die Jägerswelt.

En Wildgerichte sind sehr schön angerichtet und die Personen, die sie zubereiten, werden sehr schön ins passende Licht gerückt.

En Folgekochbuch Band 2 kann es ohne Probleme mit Kochbuch Band 1 aufnehmen. Es ist eine wunderbare Ergänzung, sowohl in der Kulinarik als auch bei den Personen. Wir haben das Buch in einer Woche ausgelesen und haben bereits erfolgreich ein paar Gerichte nachgekocht. Als große Grillfans habe wir uns zudem über die  Extraseiten “Wild grillen gefreut”. Fazit: Buch ist empfehlenswert.